Šta su trigliceridi?
Trigliceridi su grupa jedinjenja koja nastaju esterifikacijom glicerola sa tri masne kiseline. U zavisnosti od toga koje masne kiseline učestvuju u strukturi jedinjenja, imamo masti i ulja. Masti su čvrstog agregatnog stanja na sobnoj temperaturi, a u strukturi se nalaze zasićene masne kiseline (palmitinska i stearinska), dok su ulja u tečnom stanju, a u strukturi se nalaze nezasićene masne kiseline (linolna, linoleinska i oleinska). Tigliceridi su važni za pravilan razvoj i funkcionisanje organizma.